鲳鱼肉质细嫩，刺还特别的少，不管是红烧还是清蒸都是非常的好吃，这次换个吃法，选择了烧烤，用烤箱高温烘烤过的鲳鱼，格外的外酥里嫩。
做法：
1、用剪刀朝着鲳鱼的鱼头方向剪开一个刀口，然后把里面的内脏取出来后，清洗干净。
2、在鱼身的两面斜着切几刀。
3、鱼身上放上姜片，葱段，并加入黄酒、生抽、盐，按摩一会儿。
4、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1小时入味。
5、烤箱预热200度，烤网刷油，腌好的鱼擦干水分，将鱼放上烤10分钟。
6、取出，两面均匀的刷上色拉油，并将鱼尾用锡纸包上烤10分钟。
7、最后撒上少许的盐、辣椒粉、孜然、白胡椒粉再烤5分钟。