摘要：研究了常温下保鲜剂一amistai dip不同浓度处理对哈密瓜采后品质的影响。通过定期对处理后贮藏哈密瓜维生素c含量、糖酸含量、硬度等指标的测定说明amistai dip对哈密瓜贮藏过程中品质具有一定的保护作用．通过不同浓度处理对哈密瓜采后维生素c含量、糖酸含量、硬度等指标的比
较表明：，用pe(聚乙烯)保鲜膜包装，amistai dip浓度为100mg／kg时保鲜效果最佳。经30d的贮藏后，其效果表明：amistai dip可明显抑制哈密瓜糖、酸、维生素c的降解，延缓哈密瓜的衰老，很好地保持其优良的品质。
关键词：哈密瓜：保鲜剂：采后品质
哈密瓜以其优良的品质、独特的风味、丰富的营养在国内外闻名遐迩㈣。哈密瓜生产地域性和季节性极强，采后贮运过程中的易腐性及相应的保鲜措施不完善制约了哈密瓜生产经营的水平和规模口。目前，新疆哈密瓜长途运输的方式以公路运输为主，运输工具主要是无控温设施的普通货运汽车，因此对采后贮藏运输的过程中保鲜技术研究以及探讨、示范、推广适宜哈密瓜保鲜的保鲜剂的在现阶段显得由为重要[21。笔者用保鲜剂amistai dip(从澳大利亚引进的生物保鲜剂)对哈密瓜进行了常温保鲜实验，研究了保鲜剂amistai dip对哈密瓜采后贮藏过程中品质影响，以此探讨保鲜剂amistai dip对哈密瓜采后贮藏保鲜的效果及适应的浓度，对新疆哈密瓜生产经营、贮藏运销产业化的发展有一定的作用
1 材料和设计
1．1 实验材料
1．1．1 试验材料早皇后，果实卵圆形，果皮黄底覆浅绿斑点，网纹细密。果肉橘红，肉质松脆，平均单瓜重3．5kg。
1．1．2 贮藏库新疆农业大学食品科学学院果蔬采后生理实验室室内。
1．1．3 保鲜剂amistai dip由澳大利亚aciar(aus-tralian centre for intemational agricultural research)提供，属生物保鲜剂。
1．1．4 保鲜袋为大小33cm~25cm，厚度为0．03mm的低密聚乙烯塑料薄膜保鲜袋。
1．2 实验设计采用完全随机设计方案。amistai dip设计了3个不同浓度(设为a 、a2、a3)，每个浓度重复3次。并设有对照ck一水。如下：a—amistai dip，ai一50mg／kg，a2一loomg／kg，a3—-1 50mg／kg每种浓度处理60个瓜，共180个瓜；同时取90个瓜作为空白对照。
1．3 实验方法
1．3．1 室内温度为20～25℃．相对湿度为85％～90％ 于2004年8月18日对哈密瓜进行处理。将保鲜剂稀释配制成所设计的浓度，在配制好的溶液中滴加了2～3滴吐温(聚山梨酯)均匀喷洒在甜瓜表面。待瓜的表皮自然晾干后装袋。装袋时，在每个袋上用针对称扎了6个小孔。
1．3．2 测值每隔5d测一次vc含量、可溶固形物含量、硬度、有机酸含量滴定。
(1)vc含量的测定：2,6．二氯酚靛酚钠标定法。
(2)可溶固形物含量的测定：w 1型手持量糖
计测定。
(3)有机酸含量的测定：滴定法。
(4)硬度的测定：泰勒硬度计。
(5)腐烂率的测定：2～3d翻瓜1次。分别于15d和30d全面检查瓜的腐烂情况，将腐烂程度较重的瓜淘汰。按瓜的自然腐烂度设0、1、2、3四个腐烂级别记载瓜的腐烂情况。0级：瓜完好，无任何腐烂。1级：瓜有1处轻微腐烂，面积不超过2 cm2。2级：瓜表面腐烂面积达1／4左右，大部分仍可食用。3级：瓜腐烂面积超过1／3。以o~1级瓜计算好瓜率，2级以上为腐烂瓜。
(6)失重率的计算。
失重率=(装袋时瓜的重量．测定时瓜的重量)／装袋时的重量×100％
(待续)