名称：苯甲酸钠
别名：安息香酸钠
英文名称：sodium benzoate   
cas：532-32-1  
einecs号：208-534-8
分 子 式：c7h5nao2
分 子 量：144.1
熔 点：>300 °c(lit.)
沸 点：249.3 °c at 760 mmhg
闪 光 点：111.4 °c
inchi：inchi=1/c7h6o2.na/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5h,(h,8,9);/q;+1/p-1
密 度：1,44 g/cm3
储存条件：储存于冷库。
外 观：白色结晶粉末
苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。
苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。
在使用中多选用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。
苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，ph在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐ph是2.5-4.0，在ph5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶a缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
化学分析用试剂;用于医药工业和植物遗传研究 。 
1. 主要用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等
2. 用于医药工业和植物遗传研究，也用作染料中间体、杀菌剂
和防腐剂
3. 防腐剂；抗微生物剂。
4. 苯甲酸钠也是重要的酸型食品防腐剂。使用时转化为有效形式苯甲酸。使用范围及使用量参见苯甲酸。此外，也可作为饲料的防腐剂。
5. 该品用作食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。
6. 用作血清胆红素试验的助溶剂、食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。

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